Cuisinier / Cuisinière
Emploi
Aurillac, 15, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un/une Cuisinier (F/H) Missions spécifiques : - Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale ; - Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers ; - Assurer le management des équipes et des méthodes de travail ; - Participer à l'élaboration des menus ; - Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.) ; - Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production ; - Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules ; - Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP) ; - Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés ; - Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur ; - Maîtrise des savoir-faire culinaires - Liaison froides ; - Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges ; - Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec[...]